Sernik delikatny i niezawodny

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 kg sera baielego 3-krotnie zmielonego
7 jajek
1,5 szklanki cukru
2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
1 kostka masła lub margaryny (250 g)
15 dkg rodzynek
łyżka mąki
2 cukry waniliowe
skórka otarta z 1/2 cytryny
1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej ( np. z tego przepisu http://wielkiezarcie.com/przepis29617.html )

Opis:

Masło lub margaryne rozpuścić zostawić do ostygnięcia.
Żółtka oddzielić od białek.
Żółtka ubić z cukrem na pulchną masę.
Ser przełóżyć do miski ( lub do melaksera, który sam za nas połączy wszystkie składniki)
Dodać do sera, skórkę z cytryny i pomarańczy, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną i po troche rozpuszczonego masła cały czas mieszać. Po dodaniu całego masła wmieszać delikatnie do sera ubitą pianę z białek.
Rodzynki opruszyć mąką i dodać do sernika.

Ja piekłam w tortownicy o srednicy 26 cm. (wysmarowane tylko dno) w 180 stopniach przez godzinę. Po wyjęciu z piekarnika nie opadał.

Przepis dostałam od mojej babci, która natomiast dostała go od swojej sąsiadki. Po kilkakrotnym pieczeniu jednak został zmodyfikowany do takiej postaci.