sernik mistrz na pierniczkowym spodzie
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
Podaję ilość jak na tortownicę 25 cm, jako najbardziej standardowa wielkość. U mnie nazdjęciu w dużej blaszce (na szczęście bo znikał z prędkością światła ;))
Spód pierniczkowy
200 g pierniczków (koiecznie z nadzieniem śliwkowym)
Łyżka kakao
1,5 łyżki masła
150 g wiśni z kompotu (ew mrożonych)
masa serowa
0,5kg sera serniowego wiaderkowego (polecam sprawdzona Piatnice)
0,5kg mascarpone
3 łyżki mąki ziemniaczanej
szklanka cukru drobnego
2 łyżki cukru waniliowego
1/3 aromatu waniliowego
5 jajek i 2 żółtka
1/3 szklanki śmietany 36%
pół opakowania skórki pomarańczowej
szklanka ulubionych bakalii (rodzynki, wiśnie suszone, morele suszone, dowolne orzechy)
mały słoiczek dżemu pomarańczowgo
mały słoiczek powideł
małe opakowanie posiekanych orzechów włoskich
Opis:
Bezkonkurencyjny król na tegorrocznym stole światecznym. Przepisów na dobre serniki jest mnóstwo, ale ten rzeczywiście jest zniewalający. Przepis na masę serową pochodzi z blogu Kwestia Smaków. Spód i dodatki to już Świąteczna inwencja własna.
1. Przygotować spód. Masło stopić w garnku z kakao. Pierniczki rozkruszyć i połączyć z ostudzoną masą kakaową. Na spodzie ułożyć mocno odciśnięte z soku wiśnie.
2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
3. Zmiksować na małych obrotach sery z mąką, cukrem i cukrem waniliowym. Po kilku minutach zacżąć dodawać kolejno w odstępach czasowych (wciąż miksując na niskich obrotach): jajka, żółtka, śmietana. Wyłączyć mikser. Wsypać połowę bakalii i skórki, lekko wymieszać łyżką wylać na spód. Na wierzch posypać resztę bakalii i wstawić do piekarnika.
4. Piec przez 15 minut w 180 stopniach, a potem jeszcze godzinę w 120 stopniach.
5. Wyjąć sernik z piekarnika i na wierzchu rozsmarować dżem pomarańczowy oraz powidła - kompozycja dowolna, u mnie na pszczółkę :) Posypać orzechami i piec jeszcze przez pół godziny w 120 stopniach a potem drugie tyle w 100 stopniach.
6. Sernik wyjąć i ostudzić Najlepszy po jakiś 30 godzinach leżakowania w lodówce.