Przepisy

sernik mistrz z jabłkami i płatkami migdałowymi

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Podaję ilość jak na tortownicę 25 cm, jako najbardziej standardowa wielkość. U mnie na zdjęciu w małej blaszce.

Spód ciasteczkowy kakaowy

200 g kruchych ciasteczek kakaowych

2 łyżki kakao

2,5 łyżki masła

75 g migdałów w płatkach

masa serowa

0,5kg sera serniowego wiaderkowego (polecam sprawdzona Piatnice)

0,5kg mascarpone

3 łyżki mąki ziemniaczanej

szklanka cukru drobnego

2 łyżki cukru waniliowego

1/3 aromatu waniliowego

5 jajek i 2 żółtka

1/3 szklanki śmietany 36%

Wierzch jabłkowy

3 jabłka winne

5 łyżek miodu

sok z ćwiartki cytryny

2 łyżeczki cynamonu

100g migdałów

Opis:

Kolejna warjacja ukochanego sernika (dostępny tu: http://wielkiezarcie.com/recipe95440.html). Masa serowa się nie zmienia bo jest idealna, całkowicie zmieniają się dodatki, ale wciąż pozostajemy w Świątecznym nastroju.

1. Przygotować spód. Ciasteczka rozkruszyć razem z migdałami. Zagnieść z ostudzonym rozpuszczonym masłem i z kakao.Dokładnie wymieszać, wyłożyć na spód tortownicy i schłodzić w lodówce z pół godziny. W tym czasie przyszykować sernik.

2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

3. Zmiksować na małych obrotach sery z mąką, cukrem i cukrem waniliowym. Po kilku minutach zacżąć dodawać kolejno w odstępach czasowych (wciąż miksując na niskich obrotach): jajka, żółtka i śmietana.

4. Piec przez 15 minut w 180 stopniach, a potem jeszcze 1,5 godziny w 120 stopniach i pół godziny w 100 stopniach

5. Pod koniec pieczenia przygotować wierzch jabłkowy. Jabłka obrać i pokroić w półksieżyce. Na suchej patelni uprażyć migdały. Zdjąć z patelni i rozpuścić na niej miód z cytryną. Dodać jabłka i mieszając co jakiś czas podsmażyć razem kilka minut. Jabłka w miodowej otoczce położyć na ciepłym serniku. Polać resztą miodu i obsypać uprażonymi migdałami.

6. Sernik ostudzić i wstawić do lodówki. Najlepszy po jakiś 30 godzinach leżakowania w lodówce.