Sernik na zimno z białą czekoladą i owocami

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

     ♦ biszkopt z 2 jaj; lub 1 gotowy spód biszkoptowy jasny; lub okrągłe biszkopty + poncz do nasączenia (np. przegotowana woda z dodatkiem soku z cytryny, cukru i aromatu waniliowego)

MASA SEROWA:

     ♦ 250 g trzykrotnie mielonego twarogu
     ♦ 300 ml śmietany kremówki
     ♦ 100 g białej czekolady (1 tabliczka)
     ♦ 3 łyżki cukru pudru
     ♦ 1 cukier waniliowy (10g)
     ♦ 2 łyżeczki żelatyny
     ♦ 100 ml mleka
     ♦ 5 mandarynek (mogą być z puszki)

WIERZCH:

     ♦ dowolne owoce
     ♦ 1 galaretka (najlepiej o smaku użytych na wierzch owoców)

Opis:

Biszkopt pozostawić w tortownicy (Ø 24 cm) nasączyć ponczem. Zapiąć obręcz.

MASA SEROWA:

Mandarynki obrać ze skórki, oczyścić z białych części. Jeśli używamy mandarynek z puszki, należy je wylać na sitko i odstawić do odsiąknięcia.

Czekoladę połamać na kawałki. Do małego rondelka wlać 3-4 łyżki śmietany kremówki, włożyć kawałki czekolady. Postawić na najmniejszym ogniu, doprowadzić do rozpuszczenia cały czas mieszając.

Resztę śmietany kremówki ubić z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Dodać twaróg, zmiksować. Wlać rozpuszczoną czekoladę ( nie może być zbyt ciepła, ale ma być lejąca, żeby nie porobiły się grudki. Należy ją wlewać powoli, nie przerywając miksowania).
Żelatynę wsypać do małego rondelka, zalać zimnym mlekiem. Gdy napęcznieje, podgrzać do rozpuszczenia, cały czas mieszając (nie gotować!). Gdy przestygnie, ale będzie jeszcze lejąca, wlać ją do masy serowej, cały czas miksując. dodać szybko kawałki mandarynek, wymieszać łyżką i masę wylać na biszkopt. Wyrównać.
Wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę.

Wierzch sernika udekorować dowolnymi owocami i zalać galaretką. (Na zdjęciach wersja z bananami i galaretką agrestową).