Sernik pani Joli

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:
1,3 szklanki mąki
0,5 kostki margaryny
3 żółtka
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
Masa serowa:
1 kg twarogu
2 budynie śmietankowe (na 0,5 litra mleka)
6 żółtek
9 białek
1 szklanka cukru
1,5 szklanki mleka
0,5 szklanki oleju
rodzynki (opcjonalnie)

Opis:

Z podanych składników zagnieść ciasto i wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę.
Twaróg przemielić (chyba, że jest już mielony np Setal). Dodać do niego proszki budyniowe i utrzeć. Dodawać następnie żółtka i dokładnie wymieszać. Potem powoli wlewając dodawać mleko i olej. 9 białek ubić na sztywno ze szyptą soli. Dodać szklankę cukru i dalej ubijać, aż łopatki miksera będą zostawiac wyraźny ślad (im bardziej ubite białka tym sernik jest pulchniejszy). Białka dodać do masy serowej i dobrze, ale delikatnie wymieszać.Gotową masę serową wylać na ciasto. Posypać rodzynkami (muszą być sparzone wcześniej) i łyżką schować je w masie serowej. Pieć ok 1 - 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Wystudzone ciasto polać lukrem lub roztopioną czekoladą. Można też rozsmarować na wierzchu karmel i posypać posiekanymi, karmelizowanymi orzechami.