Sernik Rafaello

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
12 porcji

Składniki:

Spód

150g ciasteczek kokosowych
2 łyżeczki kakao
30g masła

Masa serowa

500g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
200ml mleka kokosowego
80g drobnego cukru do wypieków
5 dużych jajek
80g wiórków kokosowych
300g czekolady białej
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
1 łyżka likieru kokosowego

Ponadto

1/2 szklanki dżemu malinowego
płatki kokosowe do dekoracji

Opis:

Wykonanie spodu

Masło roztopić, przestudzić.
Ciastka, kakao i masło umieścić w malakserze i zmiksować. Masa ciasteczkowa powinna mieć konsystencję mokrego piasku.

Spód formy o średnicy 23-24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę ciasteczkową, wyrównać. Podpiekać w temperaturze 175 st. około 12 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić.

Wykonanie masy serowej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Czekoladę posiekać, umieścić w naczyniu, roztopić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić.

Twaróg, mleko kokosowe, cukier, jajka, wiórki kokosowe, przesianą mąkę i skrobię, likier kokosowy umieścić w misce miksera. Zmiksować na gładką masę. Stopniowo dodawać czekoladę, cały czas miksując. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.

Masę serową wylać na podpieczony spód ciasteczkowy (może być lekko ciepły), wyrównać.

Piec w temperaturze 160 st. przez 60-70 min. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu (sprawdzić patyczkiem). Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Wyjąć, chłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Na schłodzony sernik wyłożyć dżem malinowy i ozdobić płatkami kokosowymi.

Smacznego!

Przepis pochodzi z Książki "Moje Wypieki" Pani Doroty Świątkowskiej.