Sernik świąteczny z lemon curd
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
kruchy spód:
2 szkl mąki
1 szkl cukru
100g masła
1 jajko
2 łyżki śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
masa serowa:
1 kg twarogu półtłustego
6 jaj (białka i żółtka oddzielnie)
1,5 szkl cukru
1 szkl rodzynek
2 torebki budyniu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego (16g/2 łyżki)
kilka kropli zapachu np. migdałowego
szczypta soli
lemon curd:
3 cytryny
3 jajka
1 szkl cukru
Opis:
Rodzynki zalać wrzątkiem, odcedzić, zalać wrzątkiem ponownie i zostawić do napęcznienia.
1. Spód:
a. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i masło posiekać nożem na stolnicy.
b. Dodać jajko i śmietanę. Zagnieść ciasto.
c. Owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na min.30 minut.
2. Masa:
a. Twaróg zmielić/przecisnąć przez prasę.
b. W naczyniu z twarogiem zrobić na środku dołek i dodać żółtka, cukier, cukier waniliowy. Miksować do połączenia się składników.
d. Wmieszać łyżką odsączone z wody rodzynki.
e. W wysokim naczyniu ubić białka ze szczyptą soli. Pianę delikatnie wmieszać łyżką w masę serową.
3. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia (lub wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą). Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na posypanej mąką
stolnicy (lub pokroić w plasterki) i wyłożyć nim dno blachy.
4. Na ciasto wyłożyć masę serową.
5. Piec 45 min. w 180°C. Ostudzić.
6. Lemon curd:
a. Cytryny sparzyć, wyszorować. Zetrzeć skórkę.
b. Wycisnąć sok z cytryn.
c. W małym garnuszku zmiksować skórkę, sok, jajka i cukier.
d. Postawić na małym gazie i mieszać do zgęstnienia. Ostudzić.
e. Wyłożyć na upieczony ostudzony sernik.
Przepis pochodzi z mojego bloga spicyvanilla.weebly.com
Smacznego!