Przepisy

Sernik truskawkowo - rabarbarowy

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki na blaszkę 25 cm x 35 cm

CIASTO KRUCHE:

1 i 1/2 szkl* mąki
pół kostki margaryny
2 żółtka
3 łyżki zmielonych migdałów
1 łyżeczka proszku do pieczenia

MUS RABARBAROWY:

1/2 kg rabarbaru
pół szklanki* wody
3 łyżki cukru

MASA SEROWA:

500g twarogu trzykrotnie mielonego
5 jajek
250 ml gęstej kwaśnej śmietany 18%
3/4 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy lub waniliowy
kilka kropel olejku migdałowego do ciast

WIERZCH:

250 g truskawek
1 galaretka truskawkowa

*szklanka o pojemności 250 ml

Opis:

MUS RABARBAROWY:
Rabarbar pokroić w drobną kostkę, wrzucić do rondelka, zalać wodą i zasypać cukrem. Gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zrobi się gęsty mus.
CIASTO KRUCHE:
Mąkę wsypać do miski razem z migdałami i proszkiem do pieczenia. Wbić żółtka, dodać pokrojoną w kostkę margarynę. Zagnieść ciasto, gdyby kleiło się do rąk, podsypać mąką. Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny. Po tym czasie ciastem wylepić dno blachy i podpiec ok. 7-10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Ciasto posmarować musem rabarbarowym.
MASA SEROWA:
Żółtka oddzielić od białek. Twaróg wymieszać z żółtkami, śmietaną, cukrem, budyniem i olejkiem migdałowym.
Do białek dodać szczyptę soli, ubić sztywną pianę i dodać ją do masy serowej. Całość delikatnie wymieszać. Masę wylać na kruchy spód z musem rabarbarowym. Wstawić do piekarnika, piec ok. godziny w 180 stopniach. W razie potrzeby przykryć wierzch ciasta w trakcie pieczenia.
WIERZCH:
Galaretkę przyrządzić wg przepisu na opakowaniu.
Truskawki pokroić w plastry. Poukładać je na upieczonym i wystudzonym serniku. Zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

Inspiracją był dla mnie przepis zamieszczony w książeczce "Udane wypieki - Serniki", ale kruchy spód i masę serową wykonałam wg własnego sprawdzonego przepisu. Warstwa rabarbarowa powinna być bardziej widoczna, ja użyłam za mało rabarbaru w stosunku do wielkości blaszki, przez co wyszła mało zauważalna.