Przepisy

Sernik wiedeński mojej babci

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:

15 dag mąki

12 dag masła

5 dag cukru pudru

1 surowe żółtko

śmietana (o ile jest potrzebna)

¼ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg tłustego białego sera

10 jajek

40 dag cukru pudru

20 dag masła

1 ½ łyżki mąki ziemniaczanej

zapachy: waniliowy, śmietankowy i cytrynowy

5 dag rodzynek (może być więcej)

ewentualnie skórka pomarańczowa

Polewa (można dodać, ale niekoniecznie - rzecz gustu):

3 łyżki masła

3 łyżki cukru

2 łyżki wody

1 łyżka kakao

Opis:

Zagnieść kruche ciasto. Zemleć ser (wystarczy jeden raz). Masło utrzeć na pulchną masę. Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać masło, ser (jeśli jest bardzo suchy, można dodać też trochę śmietany), mąkę ziemniaczaną, całość utrzeć na gładką masę, dodać zapachy i rodzynki. Można też dodać skórkę pomarańczową. Schłodzonym ciastem wyłożyć blachę (wym. 36cm x 24cm x 8cm – może być większa, ale nie mniejsza!). Ciasto podpiec. Ubić pianę z 11 białek, delikatnie! wymieszać ją z masą serową. Gotową masę wyłożyć na podpieczony spód, wyrównać wierzch (ważne!). Wstawić do piekarnika. Piec w temp. 220°C do skutku (~1h, ale trzeba uważać, żeby wierzch się nie spalił – można wtedy przykryć papierem do pieczenia). Składniki na polewę rozgrzać i wymieszać (ale nie gotować). Ciepłą polewą polać upieczony zimny sernik. Smacznego!