Sernik wiedeński - zawsze się udaje

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

* 1 kg tłustego białego sera (można kupić już zmielony)
* 2 niepełne szklanki cukru
* 8 jaj
* kostka masła
* budyń waniliowy
* 3-4 torebki cukru waniliowego
* cytryna
* szczypta soli
* bakalie w zależności od upodobań, podaję 2 zestawy:

1) 10 dag rodzynek, 3 dag płatków migdałowych, 5 dag smażonej skórki pomarańczowej

2) 10 dag rodzynek, 10 dag suszonej żurawiny, kilka kropel olejku pomarańczowego

piekarnik - 180 st.C
czas pieczenia - 55 min

Opis:

Przepuść ser przez maszynkę, wystarczy raz na drobnych oczkach i odstaw. W rondelku na małym ogniu stop masło (niech się, broń Boże, nie przypali!) i odstaw do wystygnięcia. Rozbij jajka i oddziel żółtka od białek. Do żółtek dodaj cukier zwykły i waniliowy, szczyptę soli, aromat, sok z połówki cytryny i utrzyj kogel-mogel

Do kogla-mogla dodaj porcjami zmielony ser i proszek budyniowy. Ucieraj aż masa będzie gładka i puszysta. Teraz wlej do masy zimne masło i ucieraj ją aż całkowicie wchłonie tłuszcz. Wsyp bakalie i starannie wymieszaj łyżką.

Ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie mieszając łyżką połącz z masą serową i przełóż do tortownicy, wcześniej posmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą. Wygładź wierzch.

Sernik włóż do rozgrzanego piekarnika na środkowy poziom. Nie otwieraj drzwiczek co 5 minut ! Po ok. 40 min przykryj