Sernik z dżemem malinowym i pianką bezową
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
Ciasto:
3 szklanki mąki
200 g margaryny
1 cukier waniliowy (8g)
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 czubata łyżka gęstej kwaśnej śmietany
1/4 szklanki cukru
5 jajek
Masa serowa:
1,20 kg białego sera półtłustego
125 g masła
otarta skórka z cytryny
3/4 szklanki cukru
6 jajek
1 budyń śmietankowy (na 1/2 litra mleka)
1 szklanka dżemu malinowego niskosłodzonego( szklanka =250 ml)
Pianka bezowa:
białka z 5 jajek
1/2 szklanki cukru
1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
*1 szkl = 250ml
Opis:
Mąki siekamy z margaryną, następnie dodajemy żółtka i pozostałe składniki (białka zostawiamy do bezy) i szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy na dwie części, jedną większą na spód ciasta, mniejszą na wierzch.
Większą część wkładamy do lodówki, mniejszą do zamrażalnika. Blachę o wymiarach 25x40 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy większą częścią ciasta. Smarujemy spód dżemem malinowym, dokładnie wymieszany z łyżeczką gorącej wody, wykładamy na to masę serową i pieczemy w 180 st C ok. 45 minut. Następnie ciasto wysuwamy z pieca, wykładamy bezę i posypujemy ciastem z zamrażarki, startym na tarce jarzynowej na dużych oczkach (najlepiej się ciasto ściera, gdy jest zamrożone). Pieczemy aż wierzch ładnie się zrumieni - około 15 min.
Wykonanie masy serowej:
Ser mielimy przez maszynkę, dodajemy utarte żółtka z cukrem i masłem, oraz budyń i i skórkę z cytryny, dokładnie wszystko ucieramy. Na końcu delikatnie łączymy z ubitą na sztywno pianą z 6 białek.
Pianka bezowa:
Białka miksujemy na sztywno z odrobiną soli, powoli dodajemy cukier i ubijamy na lśniącą masę, na końcu łączymy z mąką ziemniaczaną.
Smacznego.