Przepisy

Serniko-tarta ze śliwkami z kruszonką amaretti

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:

200 g mąki
szczypta soli
100 g zimnego masła
35 g cukru pudru
2 żółtka
1 łyżka lodowatej wody
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wypełnienie:

300 g serka ricotta
3 jajka
3 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
6 śliwek, umytych, rozkrojonych na pół, pozbawionych pestek
8 ciasteczek amaretti, pokruszonych

Opis:

Ciasto:

Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, cukier, mieszam. Następnie dodaję pokrojone na małe kawałki masło, rozcieram wszystko między palcami do momentu otrzymania konsystencji kruszonki. Na koniec dodaję żółtka i szybko zagniatam ciasto, jeżeli jest to konieczne dolewam wody. Zagniecione ciasto zawijam szczelnie w folię spożywczą i chowam do lodówki na ok. 1 h.

Po tym czasie wyjmuję ciasto z lodówki, wałkuję je na grubość ok. 3 mm, układam w 23 cm formie do tarty wysmarowanej masłem. Dokładnie dociskam ciasto do brzegów formy, nakłuwam przy pomocy widelca. Na tak przygotowane ciasto układam papier do pieczenia i wysypuję fasolę lub kulki ceramiczne w celu obciążenia.

Piekę 15 min w 200 st, po tym czasie zdejmuję obciążenie i piekę kolejne 10 min. Podpieczony spód wyjmuję z piekarnika, temperaturę zmniejszam do 180 st.

Wypełnienie:

Serek mieszam (nie ubijam) z jajkami, cukrem i ekstraktem. Masę serową wylewam na podpieczony spód tarty, na masie układam połówki śliwek, całość posypuję pokruszonymi ciasteczkami amaretti.

Tartę wstawiam ponownie do piekarnika i zapiekam ok. 20 min w 180 st, do czasu aż masa serowa całkowicie się zetnie. Podaję ostudzoną i schłodzoną.

Smacznego