Przepisy

serowe risotto z mięsem mielonym

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

200 g ryżu

2 łyżki masła

150 ml białego półwytrawnego wina

3 ząbki czosnku

1 cebula biała

bulion warzywny /można użyć wody/

250 g mięsa mielonego wołowego

100 g boczku wędzonego

100 g serka topionego

150 ml śmietany kremówki

2 małe pory

100 g groszku konserwowego

1/2 niedużej kapusty pekińskiej

natka pietruszki

garść startego sera Dziugas Mild

garść krojonej drobno mozzarelli

garstka słonecznika karmelizowanego

pieprz czarny

bazylia

sól

oliwa

Opis:

Bulion zagotowuję i pozostawiam na niedużym ogniu, żeby utrzymywał temperaturę.
W dużym garnku rozgrzewam masło. Cebulę i czosnek drobno siekam. Podsmażam krótko – tylko do momentu zeszklenia. Wrzucam ryż i smażę go cały czas mieszając /tak 2-3 minuty, aż wyczuwalny będzie lekko orzechowy aromat/. Zmniejszam moc palnika na średnią, zalewam ryż winem i podgrzewam do pochłonięcia płynu. Nalewam około 150 ml bulionu, mieszam i czekam ponownie do pochłonięcia. Czynność powtarzam tak długo, aż ryż będzie miękki i lejący.

Na patelni rozgrzewam oliwę. Podsmażam mięso mielone i dodaję do ryżu. Mieszam.
Czynność powtarzam z boczkiem – drobno pokrojony smażę do zbrązowienia i mieszam z risotto.
Dodaję ser topiony i mieszam do jego rozpuszczenia. Zmniejszam moc palnika, zalewam ryż kremówką i mieszam. Duszę.

Na patelni rozgrzewam niewielką ilość oliwy. Jasną, pokrojoną w krążki część pora podsmażam do zmięknięcia. Dodaję odcedzony groszek i smażę 2-3 minuty. Dodaję pokrojoną pekinkę, smażę krótko – do lekkiego zmięknięcia. Przyprawiam solą, pieprzem i bazylią. Dodaję warzywa do risotto. Mieszam i podgrzewam razem 2-3 minuty. Dodaję otarty Dziugas i mozarellę. Mieszam intensywnie, przyprawiam do smaku, dodaję posiekaną natkę i zdejmuję z palnika.

Podaję od razu, gorące, posypane słonecznikiem.