Skórka mandarynkowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

skórka z ok. 2 kg mandarynek (bądź innych owoców)
0,5 kg cukru
1 litr wody

Opis:

Do dużej (najlepiej szklanej) miski nalewamy wrzątek - tyle, żeby woda wypełniła naczynie, pozostawiając "wolny margines", poziom płynu podniesie się kiedy wrzucimy tu skórkę. Do miski z wodą należy dorzucać skórkę maksymalnie przez 2 dni, nie wymieniając wody. Kiedy uzyskamy pożądaną ilość "materiału" przystępujemy do dalszej pracy ;).

W dużym garnku z grubym dnem zagotowujemy wodę z cukrem (cukier powinien się rozpuścić). Skórki przelewamy kilkakrotnie gorącą wodą, usuwamy albedo (powinno być tak nasiąknięte wodą, że przy pomocy noża z łatwością można je "zsunnąć") i kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy skórki do syropu i gotujemy na wolnym ogniu przez około godzinę, do czasu, aż skórka zrobi się przezroczysta i elastyczna, może też zacząć się przypalać. Gotową skórkę przekładamy do słoika. Przechowujemy w lodówce.

Uwaga: Ta ilość zmieści się w ok. 0,5 l słoiku. Syrop powinien wyparować- nie zalewamy nim skórek.