Skrzydełka w sosie Wioli

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 kg skrzydełek z kurczaka
2-3 jajka
mąka ziemniaczana
sól, pieprz
sos:
2-3 cytryny
2-4 łyżeczki cukru
4 ząbki czosnku
1 duży ketchup pikantny
1 łyżka wegety

Opis:

Skrzydełka poprzecinać na 3 części. Z najmniejszych części, wegety i 1,5 l wody i nastawić rosół. W międzyczsie posolić i popieprzyć pozostałe skrzydełka, obtoczyć w mące ziemniaczanej a potem w jajku (w tej właśnie kolejności) i usmażyć na patelni. Skrzydełka muszą się lekko zarumienić (na jasny brąz). Pod koniec smażenia do rosołu dodać resztę składników (tj. sok z cytryn, cukier, zmiażdżony czosnek i ketchup) i zagotować.

Usmażone skrzydełka przełożyć do żaroodpornego naczynia (dosyć dużego - ja używam takiego owalnego), zalać przecedzonym (!) sosem i włożyćdo piekarnika nagrzanego do 200-220^oC. Piec ok 2 godzin.
Sos nie musi zakrywać wszystkich skrzydełek.