skubanek

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i mieszamy z dwiema łyżkami cukru oraz cukrem waniliowym. Margarynę i mąkę siekamy razem, aż do połączenia się składników. Oddzielamy białka jaj od żółtek. Żółtka dodajemy do mąki i ręką szybko wyrabiamy ciasto. Następnie dzielimy je na trzy równe części. Do jednej dodajemy dwie łyżki kakao. Część ciasta o barwie jasnej rozwałkowujemy i przenosimy za pomocą wałka do dużej, wysmarowanej tłuszczem formy. Na cieście ciasno układamy jabłka pokrojone w ósemki i posypujemy je cynamonem. Na tarce o dużych oczkach ścieramy warstwę ciasta ciemnego. Białka ubijamy na pianę. Gdy jest sztywna, dodajemy  ciągle ubijając, partiami cukier. Wykładamy pianę na ciemne casto. Następnie pozostałą część jasnego ciasta "skubiemy" i gnieciemy palcami na male kawałeczki, któreukładamy na pianie tak, aby zachodziły na siebie. Całośc wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 200-220*C, aż wierzch uzyska ładny złoty kolor. Po ostudzeniu ciasto posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy gotową polewą.

Uwagi:                                                                                          - jeżeli w fazie wyrabiania ciasto jest zbyt suche, należy dodać pare łyżek kwaśnej śmietany
- ciasto ciemne łatwiej zetrzeć, gdy wcześniej schłodzimy je w zamrażalniku lodówki
- ciasto użyte na wierzch możemy podzielić na dwie części, jedną zabarwić na ciemno i układać w "szachownicę"
- zamiast cunamonu możemy użyć gotowej mieszanki "Przyprawa do jabłecznika"(cynamon, imbir, gożdziki)