Śląski obiad - od A do Z
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
Zacznijmy od wykonania rolady śląskiej:
Składniki:
- mięso wołowe - 1.5 kg
- ogórki kiszone - 500 gram
- boczek surowy wędzony - 500gram
- cebula - 3 sztuki
- musztarda sarepska - 150 gram (słoiczek)
- ziele angielskie - 3 sztuki (kulki)
- listek laurowy - 2 sztuki
- magi - 1 łyżeczka
- jarzynka - 1 łyżeczka
- smalec - 200 gram
- sól, pieprz - do smaku
- woda - 3/4 szklanki
- maka - 2,5 łyżki
Kluski śląskie:
- ziemniaki - 1,5 kg
- maka ziemniaczana - 3 łyżki
- jajko - 1 sztuka
Modra Kapusta:
- kapusta czerwona - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka(duża)
- boczek wędzony - 150 gram
- ocet - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżka
- sól, pieprz, magi - do smaku
- jabłko - 1 sztuka
Opis:
Wykonanie:
Przygotujmy sobie farsz, gdy będziemy "klepali" mięso, smaki farszu przegryzą się.Kroimy ogórki w słupki około 2cm, cebule w piórka, boczek jak ogórki w słupki wszystko wrzucamy do jednej miski, dodajemy musztardę i mieszamy z nią farsz.
Teraz mięso:
Kroimy mięso na plastry, rozklepujemy (jak schabowego) nakładamy farsz, zwijamy mięso tak, aby nam farsz nie wypłynął. Podsmażamy na dużym ogniu z każdej strony, gdy mięso będzie mocno zrumienione zalewamy wodą, dodajemy ziele angielskie, magi , jarzynkę listek laurowy, przykrywamy i gotujemy około 2 godzin (można w szybkowarze, trwa to około 20 minut od momentu zagotowania się w szybkowarze)
potem zagęszczamy sos - wodę mieszamy z mąką i dodajemy do gotującego się sosu.
Wykonanie:
Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie (1 łyżka soli). Odcedzamy ziemniaki, czekamy aż wystygną, przeciskamy przez praskę Uklepujemy, dzielimy na cztery części, jedną część "wyciągamy" i do powstałej dziurki wsypujemy mąkę ziemniaczaną(wyciągnięta część jest oczywiście dodawana do ciasta). Dodajemy jajko, wszystko dokładnie ugniatamy na gładkie ciasto. Formujemy kluski, my lubimy z dziurką:) Gotujemy w osolonej wodzie( wrzucamy do gotującej się wody).
*aby sprawdzić czy kluski są dobre, wystarczy jedną kluskę"przycisnąć" do brzegu garnka, jeżeli zostaje płaska( nie wraca do poprzedniej formy) kluski są gotowe:)
Wykonanie:
Kapustę szatkujemy. Kroimy boczek w kosteczkę podsmażamy z cebulką, którą także kroimy w kostkę. Zalewamy kapustę szklanką wody, gotujemy aż zmięknie. Odcedzamy kapustę, dodajemy boczek z cebulą, chwilę podsmażamy dodajemy obrane i starte jabłko znowu mieszamy. Dodajemy ocet, pieprz,sól magi i cukier Po dodaniu octu kapusta stanie się troszkę jaśniejsza. Ja podaję ją na ciepło:)
Smacznego;)