Śląski piernik z marcepanem

Marcepan:

Migdały sparzyć,zdjąć łuski,obsuszyć w lekkim piekarniku.Przepuścić  dwa razy przez maszynkę.

Z mielone migdały utrzeć potem w donicy z pudrem dodając alkohol lub sok z cytryny.

Utartą masę podgrzewać w rondlu,mieszając aż zacznie odstawać od dna.

Zawinąć w lnianą ściereczkę i zostawić na trzy dni.

Ciasto piernikowe:

Miód cukier i masło ucierać w misce,aż utworzy się płynna masa.

Ucierając dodawać po jednym jajku oraz zmielone orzechy,kakao,przyprawę do pierników,kawę,gałkę, kardamon.

W misce wymieszać przesianą mąkę i proszek do pieczenia.Połączyć  mąkę i płynną masę.

Ciasto dokładnie wyrobić i pozostawić w chłodnym miejscu na parę godzin,a najlepiej tydzień ,dwa.

Ciasto podzielić na 3 części,cienko rozwałkować i wyłożyć na 3 jednakowe blachy.

Piec placki każdy ok 30 min. w190 C.

Gdy pierniki ostygną,dwa z nich posmarować dość grubo dżemem malinowym lub powidłami śliwkowymi i złożyć.Wierzch także cienko posmarować dżemem lub  powidłem.

Następnie rozwałkować na stolnicy posypanej pudrem cieniutki płat marcepanu wielkości placka piernikowego i nałożyć na górę.Trzeci placek też posmarować cienko dżemem lub powidłem i tą stroną przyłożyć do marcepanu.

Pierniki przykryć arkuszem papieru pergaminowego i obciążyć.

Następnego dnia pokroić na niewielkie kostki i polać polewą czekoladowa lub lukrem czekoladowym.

Lukier czekoladowy:

 Cukier puder,kakao,masło gorące mleko utrzeć na jednolitą masę i płaskim pędzelkiem posmarować kostki piernikowe.

U mnie ślaski piernik w wersji z samym powidłem .

Przepis z ,,Przyjaciółki" z1998 r