śledzie i śledziki śliwkowe

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
10 porcji

Składniki:

1. Do wyboru czyli wg dostępności:
1a) tacka śledzi w zalewie XXL
1b) śledziki mini, rolmopsy /np. po góralsku/
1c) moskaliki w occie 2 opakowania /np. aldikowe/
1d) *na wagę lub z wiaderka solone - 1/2kg

3 dorodne czerwone cebule
śliwki suszone - 150g, można więcej
przecier 150ml lub koncentrat 4 łyżki
olej słonecznikowy 100ml
ocet pigwowy, jabłkowy też pasuje 100ml
lub spirytusowy 50ml
cukier biały/brązowy 1 łyżka lub miód
3 listki laurowe
1 łyżeczka gorczycy białej
7 kuleczek ziela angielskiego
pieprz: cytrynowy, zielony lub kolorowy
majeranek lub estragon, papryka wędzona słodka do smaku
soli raczej nie trzeba

** odsalanie śledzi:
zalać wodą, po godzinie odcedzić
i następnie moczyć w zalewie octowej przez noc:
na 3 podwójne płaty śledziowe /wg Wkn/
3/4 szklanki wody
1/4 szklanki octu

Opis:

śledzie lub śledziki wyjąć wcześniej i odsączyć na sicie z zalewy/marynaty
pokroić lub zostawić zwinięte
cebulę posiekać w cienkie piórka
olej rozgrzać, wsypać cebulę, dusić aż zmięknie
wsypać przyprawy i cukier lub miód
śliwki pokroić w paski, dodać do cebuli, chwilkę dusić razem
wlać przecier lub koncentrat i ocet
dokładnie wymieszać, nie gotować - wyłączyć płytę

sos partiami wlewać do szklanego naczynia, przekładać kawałkami śledzi, wierzch ma być pokryty sosem

każdą warstwę śledzi można posypać majerankiem lub estragonem i papryką wędzoną
szczelnie przykryć, odstawić do lodówki na całą noc

Smacznego :)

źródło: internet, WŻ i ja scholar