śledzie po kaszubsku wersja domowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

śledzie mathias 1 opakowanie lub ok 500g
3-4 duze cebule
ocet winny
szklanka oleju słonecznikowego
ogórki konserwowe 4-6 sztuk
papryka konserwowa 3-5 płatów
przyprawy: pieprz (najlepiej biały), kilka ziaren ziela angielskiego, 3-4 listki laurowe, gorczyca, czerwona papryka w proszku, ok 6 goździków, 2-3 łyżeczki cukru
koncentrat pomidorowy

Opis:

śledzie troche wymoczyc (w zaleznosci od nasolenia i gustu) w wodzie, pokroic w duza kostke i skropic mocno octem. cebule pokroic w polksiezyce lub kostke. pokroic ogorki konserwowe w kostke papryke w paseczki. rozgrzac na patelni troche oleju i zeszklic cebule na lekko zloto, dodac slodka papryke w proszku oraz koncentrat pomidorowy ciagle mieszajac zeby sie nie przypalila bo bedzie gorzka.
przelozyc podsmarzona cebule do innego naczynia zeby ostygła i na rozgrzana patelnie wysypac cukier. Caly czas mieszajac az zrobi sie karmel (lekko brazowy zeby nie byl gorzki), wypłukac patelnie mala iloscia wody.

przygotowac zalewe: rozgniesc w naczyniu delikatnie reszte przypraw dodac rozpuszczony karmel z patelni oraz olej, dobrze wymieszac.
do duzego sloika lub naczynia z kamionki ukladac warstwami: sledzie (nie osaczone z octu!!!), cebule, orogki z papryka i zalewe uprzednio mieszajac bo ziola opadna na dno.
calosc zakrecic lub przykryc i wstawic do lodwoki badz chlodnego pomieszczenia na minimum 2-3 dni.
podawac z pieczywem eweuntualnie schlodzona czysta ;)

pycha....

polecam