Śledzie z grzybami i śliwką

W prawo

7 płatów śledzi matiasa

5-7gr grzybów suszonych podgrzybek, prawdziwki

3-4szt. śliwki kalifornijskie najlepiej wędzone polskie

2 duże lub 3 średnie cebule

1/2 szklanki oleju rzepakowego ale ja preferuję oliver lub każdy inny rzepakowy z oliwą z oliwek

przecier pomidorowy 35-70gr

przyprawy:

3 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

7 kulek pieprzu czarnego

1 duży lub 2 małe ząbki czosnku

1 łyżeczkę suszonego otartego majeranku

1 łyżeczka ciemnego cukru trzcinowego

1 łyżka octu balsamicznego

1/2 łyżeczki bazylii suszonej

1/2 łyżeczki tymianku suszonego

2 łyżeczki sosu rybnego ale możemy śmiało pominąć

Namoczyć grzyby ugotować pokroić w paski wodę zachować
śledzie wymoczyć do odpowiedniej dla nas słoności,pokroić w kawałki na jeden kęs
cebulkę przekroić na pół a następnie w talarki jeżeli jest mała lub w piórka gdy jest duża
cebulkę usmażyć na 1/4 szklance oleju podlewając wywarem z grzybów cebulka musi być szklista i miękka dusić tak długo aż płyn wyparuje
teraz należy dodać koncentrat pomidorowy podlać, wywarem z grzybów
oraz dodać przyprawy : liść laurowy,ziele angielskie, pieprz ziarenka, majeranek, ,bazylię tymianek i śliwki pokrojone w paseczki resztę oliwy i czosnek przeciśnięty lub posiekany
gdy wszystko się lekko poddusi doprawić sosem rybnym, octem balsamicznym i cukrem trzcinowym ciemnym ( można tylko zwykłym cukrem i zwykłym octem)
sos wystudzić przełożyć śledzie warstwami ,śledzie są dobre po 48 godz.