Przepisy

Ślimaczki drożdżowe musztardowo-oliwkowe

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Ciasto:

25g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

150ml letniego mleka

125g mąki żytniej ekologicznej 2000

150g mąki pszennej

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka suszonego oregano

1-2 łyżki oliwy lub oleju

Nadzienie:

1 łyżka musztardy sarepskiej

2 łyżki keczupu

150g sera żółtego Dziugas

150g szynki długo dojrzewającej (np. westfalskiej)

oliwki zielone i czarne (około 30 sztuk)

Dodatkowo:

ostra papryka w proszku

1/2 szkl jogurtu naturalnego

1 łyżeczka majonezu

sól

sałata lodowa

pomidory

Opis:

Drożdże rozetrzyj z cukrem. Gdy się rozpuszczą, połącz z letnim mlekiem i przelej do misy robota kuchennego z plastikowym nożem do wyrabiania ciasta. Wsyp przesianą mąkę, sól oraz zioła i wyrabiaj przez kilka minut na najniższych obrotach. Wlej oliwę lub olej, wyrabiaj przez kolejną minutę-dwie. Nie otwieraj pojemnika i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na około 20 minut.

W międzyczasie wymieszaj musztardę z keczupem oraz zetrzyj ser na tarce o dużych oczkach. Oliwki pokrój w plasterki.

Zdejmij pokrywę, oprósz ciasto mąką, uformuj kulę, a następnie wywałkuj dowolnych rozmiarów prostokąt o grubości około 4 mm. Posmaruj cienką warstwą musztardy wymieszanej z keczupem, posyp startym serem, rozłóż cienkie plastry szynki i rozrzuć oliwki. Ciasto zwiń w rulon i pokrój w plastry o grubości około 1 cm.

Drożdżowe ślimaczki rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj lnianą ściereczką lub wstaw do zamkniętego letniego piekarnika i pozostaw do wyrośnięcia na 30-45 minut. Ustaw grzanie góra+dół (temp. 180 st. C) i piecz ślimaczki przez 25-30 minut.

Podaj lekko przestudzone z cząstkami pomidorów oraz sałatą polaną sosem przygotowanym z jogurtu wymieszanego z majonezem i szczyptą soli.