Słoneczny sernik z lemon curd

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

CIASTO:
225 g margaryny
1,5 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
1 żółtko
2 łyżeczki kakao
SER:
1 kg sera białego
150g margaryny
3/4 szklanki cukru brązowego
4 jajka
skórka cytrynowa
1 łyżka śmietany
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
LEMON CURD:
2 jajka
1 żółtko
0,5 szklanki soku z cytryny
3/4 szklanki cukru pudru
1 laska waniliowa
1 łyżka śmietany kremówki
szczypta soli
30 g margaryny
żółte cukierki

Opis:

Margarynę zmiksować z cukrem na puch, pod koniec dodać żółtko, kakao oraz przesianą mąkę. Całość jeszcze chwilkę miksować, a następnie szybko zagnieść. Ciasto zawinąć w folię i schłodzić ok 30 min. Tortownicę o średnicy 24-26 cm smarujemy margaryną i posypujemy kaszą manną, a następnie wykładamy na spód ciasto. Ciasto można rozwałkować, albo delikatnie dłonią dopasować do blachy i nakłuć widelcem. Piec ok 10 min w temp. 200'C. Margarynę miksujemy z cukrem na puch. Dodajemy kolejno jajka, porcjami ser, śmietanę, skórkę cytrynową oraz mąkę ziemniaczaną. Gotową masę serową wykładamy na podpieczony spód ciasta. Pieczemy ok 60 min. w temp. 180'C, aż się ładnie zarumieni. Cytryny dokładnie myjemy, a następnie wyciskamy z nich sok. Sok podgrzewamy, ale nie gotujemy. Jajka i żółtko ubić z cukrem i wanilią, a następnie delikatnie i powoli wlewać sok cytrynowy, cały czas mieszać. Powstałą masę doprowadzić do zagotowania, a następnie dodać margarynę i ściągnąć z ognia, mieszać, aż się rozpuści. Dodać śmietanę, sól i pozostawić do przestygnięcia. Gotową chłodną masą polać sernik i ułożyć wzorek z cukierków, a następnie schłodzić. Smacznego !!