smalec prawdziwy z mięskiem mojej babci

Słoninę pokroiś w drobniutką kosteczkę lub zmielić na maszynce.
Wrzucić do dużego rondla. Wlać szkalnkę wody. Podgrzewać-od czsu do czasu mieszając, aż skwarki będą przezroczyste.

Mięso połukać i starannie osączyć. usunąć żyły i błony. Pokroić w drobną kostkę, a następnie dodać do roztopionego tłuszczu.
Smażyć godzinę, od czasu do czasu mieszając.

Cebulę obrać, umyć, osączyć na bibule, drobno posiekać. Dodać do naczynia z mięsem i tłuszczem. gdy cebula nabierze złotawego koloru-garnek odstawić z ognia.

Do smalcu dodać pieprz i zmiażdżone ząbki czosnku. Wymieszać.
Smalec przelać do do kamiennego naczynia. odstawić w chłodne miejsce do przestygnięcia.
DO SMAKU MOŻNA DAĆ TROCHĘ BOCZKU LUB BIAŁĄ KIEŁBASĘ.
CO DO PRZYPRAW: JA DODAJĘ SUSZONY CZĄBER, MAJERANEK, MIELONĄ PAPRYKĘ.
BY SKWARKI NIE BYŁY ZBYT TWARDE, DO SŁONINY DAJĘ WODĘ TUŻ PRZED SMAŻENIEM. SMACZNEGO !!!