Smalec z mięsem

Słoninę wrzucić do dużego rondla podgrzewać od czasu do czasu mieszając, aż wytopią sie skwarki i będą przezroczyste. Około 1 godz. W między czasie mięso pokroić w drobną kostkę, a następnie dodać do wytopionego tłuszczu. Smażyć godzinę, od czasu do czasu mieszając. Obrać i umyć cebulę, osączyć, drobno posiekać i dodać do smalcu. Gdy cebula nabierze złotego koloru dodać 3 łyżki mleka i jeszcze chwileczkę pogotować. Mleko powoduje że smalec nabiera ładnego białego koloru. Garnek ze smalcem odstawić z ognia. Do smalcu dodać pieprz i zmiażdżone ząbki czosnku. Przelać do naczynia kamiennego i odstawić w chlodne miejsce do zastygnięcia. Przechowywać w lodówce.

Polecam z ogórkiem małosolnym lub kiszonym.