Przepisy

Smalec ziołowy

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 kg słoniny

1 kg podgardla

0,5 kg boczku wędzonego

0,5 kg wędliny (np. śląska, podwawelska, toruńska)

2 kostki smalcu (ja kupuję w Intermarche takie kawałki z bloku na wagę)

2 średnie cebule

1 główka czosnku

Po 1 łyżeczce majeranku, natki pietruszki, Vegety, pieprzu czarnego w ziarnach, pieprzu ziołowego (jak ktoś lubi wszystko ziołowe, można dodac także inne zioła czy mieszankę prowansalską)

Po 1/2 łyżeczki kolendry i czerwonej papryku słodkiej

1 kostka rosołowa (wołowa)

Opis:

Przygotowanie smalcu nie jest zbytnio trudne... Dlatego się nie rozpisuję. Słoninę, smalec i podgardle pakujemy gara, topimy pod przykryciem często mieszając. Jedyna uwaga to czosnek nie wyciskać i nie siekać lecz mocno rozgnieść. Z pieprzem to samo, rozgnieśc - rozbić. Cebulę, boczek i kiełbasę drobno posiekaną dodać w połowie topienia smalcu a zmieszane wcześniej przyprawy 10-15 minut przed końćem topienia. Jak smalec się roztopi, po prostu przelać go najlepiej do kamionkowych lub szklanych pojemników. I gotowe. Idealny do smarowania, jako tłuszcz do np. jajecznicy (skwarki), że o pierogach nie wspomnę ;)