Smarowidło z Łososia - Rillettes z Łososia

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

250 g filetu świeżego łososia
100 g łososia wędzonego na zimno
1 cytryna
1 łyżka koperku
1 łyżka szczypiorku
2-3 łyżeczki miękkiego masła
2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
1-2 łyżeczki tartego chrzanu
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Opis:

Rillettes czyli francuska wersja naszego swojskiego smarowidła :)

Filet z łososiowa oddzielić od skóry lekko posolić i skropić sokiem z cytryny. W naczyniu dogotowania na parze zagotować wodę. Ułożyć łososia na górnym sicie i gotować około 15-20 minut. Łososia można również upiec najlepiej w folii aluminiowej (razem ze skórą) lub usmażyć należny jednak pamiętać aby nie wysuszyć mięsa (musi pozostać soczyste). Łososia ostudzić i podzielić na cząstki i przełożyć do miski.

Łososia wędzonego posiekać drobniutko i przełożyć do miski z łososiem gotowanym na parze. Dodać 1-2 łyżki soku z cytryny i skórkę otartą z połowy cytryny, posiekać koperek i szczypiorek dodać do miski. Lekko wymieszać. Następnie dodać masło, śmietanę i chrzan. Wymieszać bardzo delikatnie (tak aby kawałki ryby zanadto się nie rozpadły) i doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Schłodzić w lodówce przez około 2-3 godziny.

Podawać na chlebie razowym lub na grzankach.