Smażona wieprzowina (kuchnia chińska

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

500 g chudego mięsa wieprzowego
2 łyżki wina ryżowego lub wytrawnego sherry
sól
2 łyżki sosu sojowego
180 g mąki do zagęszczenia
2 bialka
olej arachidowy lub kukurydziany do smażenia

Sos: 2 ząbki czosnku
2 dymki
olej do smażenia
1/4 l bulionu, 2 łyżki wina ryżowego
2 łyżki sosu sojowego
sól
trochę octu
1 łyżka mąki do zagęszczenia

Opis:

Mięso pokroić w cieńkie plastry, zbić lekko tłuczkiem. Połączyć wino ryżowe, sól, sos sojowy, makę do zageszczenia i białka, wlać do mięsa i wymieszać. Co najmniej na 1 godzinę odstawić.
Olej rozgrzać w woku lub w naczyniu do frytowania, plastry mięsa usmażyć na złoto brązowy kolor. Wyjąć z tłuszczu i dokładnie odsączyć.
Żeby sporządzić sos, najpierw drobno posiekać czosnek, dymkę oraz imbir i zeszklić w 2 łyżkach oleju do smażenia. Wlać bulion , wino ryżowe, sos sojowy, ocet, dodać sól i zagrzać. W wodzie rozpuścić mąkę i zagęścic sos.. Plastry mięsa potrzywmać w sosie, ale tylko tak długo, żeby nim dobrze przesiakły. Wyjąć i podawać z chińskim makaronem jajecznym lub ryżem.

Plastry wieprzowiny będą z wierzku chrupiące, a wśrodku miękkie, jeśli się je najpierw obsmaży, a potem zanurzy w sosie.

Smacznego