Przepisy

Smażone białe szparagi owinięte szynką

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- pęczek białych szparagów (ok. 7 sztuk),

- plastry szynki Serrano/parmeńskiej (tyle, ile jest szparagów),

- łyżka masła,

- łyżeczka oliwy z oliwek,

- pieprz (świeżo zmielony).

Opis:

Najprostszy sposób, by móc rozkoszować się smakiem białych szparagów - niezwykle delikatnych, subtelnych, niedopowiedzianych... Ostatecznego wyrazu nada im słona szynka długo dojrzewająca. Podsmażenie szparagów na maśle sprawi, że warzywa pięknie się przyrumienią i nabiorą pysznego, maślanego posmaku. Ważne, by nie przesadzić w ich obróbką - szparagi muszą pozostać chrupkie, by smakowały w zgodzie "z samymi sobą".

Szparagi obieramy, odcinamy ich końcówki (oczywiście nie czubki; chodzi o "zdrewniałe" twarde części, ok. 2 cm). Na patelni rozgrzewamy masło razem z oliwą. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy szparagi. Podsmażamy je ok. 2 min. z każdej strony. Doprawiamy pieprzem. Następnie szparagi owijamy szynką i podsmażamy na pozostałym maśle (z oliwą), aż szynka stanie się chrupiąca.

Podajemy z sałatą skropioną białym octem balsamicznym, pieczywem lub jako samodzielne danie.

Smacznego!!!