Smażone pierożki drożdżowe z białym serem i rodzynkami

Ni to pierożki, ni to pączki... rzecz baaardzo smaczna. Powstały jako wersja smażonych drożdżowych pierogów, które zwykle nadziewa się pieczarkami, cebulą i marchewką. Mniejsi domownicy wolą jednak na słodko. Wiedzą, co dobre!

Drożdże rozetrzyj z cukrem.

3 szklanki mąki wymieszaj z solą. Zrób wgłębienie, wbij jajko, wlej olej i ciepłą wodę. Wymieszaj. Dodaj płynne drożdże. Połącz składniki i zagnieć miękkie, lekko klejące ciasto, dosypując w razie potrzeby pozostałą część mąki. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 15 minut.

Przygotuj farsz. Twaróg rozgnieć z cukrem waniliowym i wymieszaj z rodzynkami.

Podrośnięte ciasto odpowietrz, uderzając w kulę i zagniatając kilka razy dłońmi. Podziel na 4 części. Każdą wałkuj, podsypując mąką, na prostokąt o grubości pół centymetra. Radełkiem potnij na prostokąty o wymiarach ok. 8-15 cm lub kwadraty 10x10cm.

Na środek każdego prostokąta nakładaj łyżkę farszu twarogowego. Dokładnie sklejaj brzegi. Pierożki lekko oprószaj mąką i odkładaj na stolnicę lub blat, zachowując odstępy.

W rondelku rozgrzej olej. Sprawdź, czy temperatura jest odpowiednia, wrzucając mały fragment ciasta. Jeśli słyszysz ciche skwierczenie, pojawią się małe bąbelki, a ciasto po kilku sekundach nabierze słomkowego koloru, można zacząć smażenie ciastek.

Pierożki smaż po minutę-dwie z każdej strony, w razie potrzeby regulując temperaturę oleju. Podczas smażenia powinny rosnąć.

Ciasteczka osączaj na papierowym ręczniku. Po przestudzeniu posyp cukrem pudrem.