Przepisy

Smażone śledzie w aromatycznej zalewie

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 kilo śledzi zielonych

2-3 jajka

mąka i bułka tarta

przyprawa do ryb

olej do smażenia

Zalewa

4,5 szklanki wody (szkl.250ml.)

1, szklanki octu 10% lub 1,5 szklanki 6% octu winnego

(o bardzo łagodnym smaku 1 szklanka 6% octu)

3 płaskie łyżki cukru (dla 6%octu 2 łyżki)

0,5 łyżeczki soli

7 ziaren pieprzu

5 ziaren ziela angielskiego

4 ziarna jałowca

kilka ziaren kolendry

4 liście laurowe

1 łyżka gorczycy

0,5 łyżeczki estragonu

0,5 łyżeczki rozmarynu

0,5 łyżeczki cząbru

1 spora łyżeczka vegety lub jarzynki

Opis:

Śledzie płuczemy czyścimy obieramy z płetw kroimy na takie kawałki jakie nam odpowiadają obsypujemy przyprawą do ryb nie za dużo bo będą gorzkie.Odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin.

Ryby obtaczamy w mące jajku a następnie w bułce tartej, smażymy na gorącym oleju w zależności od naszych upodobań bardzo zrumienione lub mniej.Wykładamy na papierowy ręcznik aby opieczone kawałki ryb ociekły z nadmiaru tłuszczu.

Cebulkę kroimy w cienkie pół plasterki dodajemy do zalewy.

W czasie gdy rybki stygną zagotowujemy zalewę wraz z cebulką i przyprawami tak około 3 minut

Śledzie układamy w miseczce i zalewamy

lub układamy(zimne) w słoikach z cebulką zalewamy gorącą zalewą zakręcamy i odwracamy słoik. Wytrzymią tak 4 tygodnie w lodówce.