Przepisy

soczewicowa z estragonem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 porcje:

0.8 l wody,

2 skrzydełka kurczaka,

3 czubate łyżki czerwonej soczewicy,

1 średnia cebula pokrajana,

2 ząbki czosnku posiekane,

2 cm kawałek papryczki chili,

1 dorodny ziemniak,

1 bardzo słuszna łyżka posiekanych listków świeżego estragonu,

sól, pieprz.

Opis:

Skrzydełka podzielić na 3 części i wrzucić do wody. Dodać soczewicę, cebulę, czosnek i chili. Gotować 20 minut.

Dodać ziemniaki i estragon. Posolić. Gotować 10-15 minut.

Skorygować sól i popieprzyć.

Uwagi. Oryginalna zupa egipska nie zawiera ziemniaków, jest gęstsza z powodu większej ilości soczewicy i posiada charakterystyczny smak i zapach pochodzący od kuminu i kolendry. Zastąpienie tych przypraw estragonem czyni zupę bardziej delikatną z posmakiem anyżkowym, o ile użyto estragonu francuskiego.

Inspiracje: kuchnia egipska, kuchnia francuska.