Sok pitny z jabłek

Do przygotowania soku z jabłek najwygodniejsza jest sokowirówka.
Na sok wykorzystuje się jabłka wszystkich odmian, nawet spady.

Zebrane owoce dokładnie umyć, a następnie nierdzewnym nożem wykroić części robaczywe i obite. Z jabłek (a można dodać do nich także gruszki i pozbawione pestek śliwki) przy pomocy sokowirówki wycisnąć sok. Zlewać go do do większego naczynia szklanego, lub emaliowanego nie obitego, a wytłoki składać na miskę.
Po skończonym wyciskaniu zalać wytłoki przegotowaną gorącą wodą tak, aby były całkowicie zakryte, zamieszać i pozostawić do wystudzenia. Następnie odcedzić sok z wytłoków i połączyć z pierwszą partią. Sok mozna pasteryzować w naturalnej postaci. Jesli jednak okaże się zbyt kwaśny mozna w małej ilości soku rozpuścić cukier - około 5 7 dag na 1 litr - i wymieszać z całością.
Sok zlewać ostrożnie znad osadu do wymytych butelek czy słoików z zamknięciem twist lub weków.
Zamykać i pasteryzować opakowania 0,5 l przez 15 minut, większe o 5 minut dłużej.
Przechowywać w chłodnej spiżarni lub piwnicy.
Przepis z 1973r. Z Tobą w kuchni