Sola ze szparagami w sosie cytrynowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

ok 900 g filetów ze świeżej soli (ewentualnie flądry)
sok z cytryny
sól, biały pieprz
świeże szparagi pokrojone na 5 cm kawałki (najlepiej zielone)
masło

Sos:
szklanka wywaru z kurczaka
skórka otarta z połowy cytryny
łyżka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
sok z 1,5 cytryny
cukier
drobno posiekany świeży estragon lub roztarty w moździerzu suszony
szczypta mielonego imbiru

Opis:

Filety myjemy i osuszamy papierowym ręczkiem. Polewamy sokiem z cytryny i obsypujemy solą i pieprzem. Szparagi gotujemy 5 minut w osolonym wrzątku. Na każdy kawałek fileta nałożyc po 2 szparagi. Ryby zrolowac. Roladki ułożyc w naczyniu do gotowania na parze lub na specjalnej wkładce. Gotowac na parze ok 15-20 minut.
Rybę przekładamy na półmisek i polewamy gotowym sosem.

Sos:
Wlac do rondelka wywar z kurczaka, dodac skórke cytrynową. Gotowac na małym ogniu. Mąke rozmieszac z sokiem z cytryny, dodac do wywaru i gotwac aż zgęstnieje. Dodac estragon i imbir i doprawic do smaku. Możemy dodac do sosu śmietany aby go zabielic.