Solanka - Solianka Rzymianki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

100 g cielęciny pieczonej lub gotowanej
100 g wołowiny gotowanej
100 g szynki wędzonej gotowanej
100 g parówek
100 g gotowanych nerek wieprzowych
200 g ogórków kiszonych
    2 duże cebule
    2 łyżki masła
100 g przecieru pomidorowego
    2 łyżki kaparów z zalewą
100 oliwek bez pestek czarnych
100 g śmietany 18%
1/2 cytryny
     1 pęczek natki pietruszki
2 l bulionu mięsno - warzywnego + przyprawy /sól,pieprz,ziele ang.,liść laurowy/

Opis:

Mięso i wędliny kroimy w kostkę.
Cebulę kroimi w kostkę i przesmażamy lekko na maśle - dodajemy przecier pomidorowy i jeszcze chwilę podduszamy.
Ogórki kroimy w półplasterki / duże i z grubą skórką obieramy/.
Do wolno gotującego się bulionu dodajemy cebulę z przecierem, po chwili - mięso i wędlinę, następnie ogórki, kapary i oliwki. Całość gotujemy około 10 minut. Dodajemy śmietanę, cienko pokrojoną w plasterki cytrynę i posiekaną natkę pietruszki.

Można też ugotować solankę z rybą, wtedy dajemy ugotowaną rybę i bulion rybny.
Gotuje się też tę zupę z grzybami .

Przepis ten powstał na bazie kilku przepisów ze " Zbioru Receptur" dla gastronomii ZSRR z 1983 r.

Smacznego !