Sos cytrynowy z nutą koperkową

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki mąki,
- niecała szklanka bulionu warzywnego (240ml),
- 2 łyżki sosu rybnego,
- sok z ok. 1/2 cytryny,
- skórka starta z 1 cytryny,
- 1 żółtko,
- ½ szklanki słodkiej śmietanki (150ml),
- 1 łyżka koperku, drobno posiekanego,
- biały pieprz,
- ew. sól ziołowa, cukier.

Opis:

Masło rozpuszczamy w garnku. Dodajemy mąkę i dokładnie rozprowadzamy. Chwilę podsmażamy.

Następnie dolewamy bulion, oraz sos rybny i wszystko dokładnie mieszamy - sos musi mieć gładką konsystencję. Dodajemy śmietanę. Żółtko rozprowadzamy z odrobiną ciepłego sosu i dolewamy do garnka. Podgrzewamy do zgęstnienia. Należy uważać, żeby go nie zagotować!!

Dodajemy sok, skórkę z cytryny, oraz koperek, doprawiamy zmielonym, białym pieprzem

i podgrzewamy jeszcze minutę do połączenia składników.

W razie potrzeby, na samym końcu, doprawiamy solą, lub gdy sos wyjdzie zbyt kwaśny, odrobiną cukru.

Sos radzę robić, na możliwie jak najmniejszym ogniu. Będziemy mieli pewność, że nic nam się nie przypali, czy zwarzy.

Jeśli ktoś ma bulion rybny, może zrezygnować z bulionu warzywnego, i zmniejszyć ilość sosu rybnego.

Sos świetnie komponuje się z rybą i owocami morza, pod każdą postacią.