Sos do makaronu spaghetti do słoików pasteryzowany

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

pomidory 10 kg
marchew 10 sztuk (duże)
pietruszka 3 sztuki (duże)
seler 1 sztuka (duży)
cebula 3 sztuki (duże)
bazylia ok. 3- 4 łyżek
pieprz
sól
ziele angielskie (mielone lub tłuczone w moździeżu) 1 i 1/2 łyżki
oregano ok 2 łyżek
sos sojowy ciemny ok 1/2 szklanki
papryka słodka 3 łyżki
papryka ostra 1 łyżka
cukier ok 3-4 łyżek

Opis:

Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić. Cebulę, marchew, pietruszkę, seler zetrzeć na tarce (grube oczka). Cebulę podsmażyć na oleju, dodając łyżkę cukru (resztę cukru dodać później). Następnie dodać pomidory, chwilę pogotować. Zmiksować blenderem (ale nie ma papkę, kawałki pomidorów muszą być lekko wyczuwalne). Dodać warzywa, gotować do miękkości. Dodać przyprawy sól, cukier, pieprz, sos sojowy, chwilę pogotować. Bazylię i oregano wrzucić na samym końcu, na chwilę przed zakończeniem gotowania.

Ja całość gotuję ok 1 - 1 i 1/2 h. Gorące nakładam do słoków i pasteryzuję ok. 15 minut. Polecam dodać sporo mielonego ziela angielskiego.

Sos rewelacyjny, świetnie się trzyma przez całą zimę, nie fermentuje. Jeszcze szybciej znika, jestkapitalny do spaghetti.

Sos w zależności od "wodnistości" pomidorów może wyjść dość płynny, można zagęścić go mąką, lub też nałożyć do słoików i dopiero podczas przyrządzania spaghetti zagęścić - w razie potrzeby.