Sos do makaronu z kaparami oliwkami i anchois

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

50 dag makaronu, np. spaghetti
50 dag dojrzałych pomidorów (mogą być ew. z puszki)
1/2 szklanki czarnych oliwek bez pestek
- 3 posiekane ząbki czosnku
- 4 fileciki anchois
- 2 łyżki czerwonego octu winnego
- 1/2 szklanki oliwy
- 2 łyżki kaparów
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- sól
do przybrania: po 3 łyżki posiekanej bazylii i natki pietruszki

Opis:

Przygotować sos: pomidory sparzyć, obrać i pokroić w małą kostkę. Oliwki, czosnek i fileciki anchois drobno posiekać. Przygotowane składniki połączyć, dodać kapary, polać oliwą wymieszaną z octem, doprawić papryką i solą. w pierwotnej wersji sosu się nie gotuje, ja wylewam do rondla, doprowadzam do wrzenia i ściągam z ognia.
Makaron ugotować al dente i odcedzić, zachowując 1/3 szklanki wody. Sos rozcieńczyć zachowaną wodą, doprawić solą .

Makaron polać sosem, wymieszać i podawać przybrany bazylią oraz natką.