Przepisy

Sos grzybowo śmietanowy do pęczaku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

200g szalotek

1 łyżka oliwy

5g suszonych grzybów np. prawdziwków

2 szkl wody

sól

szczypta pieprzu cytrynowego

szczypta ziół prowansalskich

2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki

2 łyżki gęstej śmietany 12-18%

Dodatkowo:

1 szkl pęczaku jęczmiennego

3 szkl wody

szczypta soli

Opis:

W kuchni staropolskiej królowały kasze. Najwyższy czas przywrócić je do łask, aby wprowadziły notę rozmaitości, zastępując wciąż obecnie popularne ziemniaki i zapychające potrawy mączne. Pęczak podany z jednocześnie lekkim i sycącym sosem grzybowym może pojawić się jako propozycja skromnego codziennego obiadu, jak i nietypowe tradycyjne danie dla gości niejedzących mięsa. Polecam.

Grzyby mocz przez około 12 godzin w zimnej wodzie.

Szalotki obierz, potnij w piórka, zeszklij na oliwie, oprósz solą. Dodaj do namoczonych grzybów, gotuj aż będą miękkie. Przypraw ziołami, pieprzem cytrynowym, wymieszaj z posiekaną natką pietruszki.

Zahartowaną śmietanę połącz z sosem.

Jeśli nie lubisz kwaskowatego posmaku sosu zastąp pieprz cytrynowy zwykłym lub białym, a zamiast kwaśnej śmietany użyj słodkiej.

Ugotuj pęczak na sypko w osolonej wodzie. Podaj z gorącym sosem.