Sos Harrisa

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

10 ostrych, suszonych papryczek chili
2 łyżki dobrej oliwy
5 ząbków czosnku
łyżeczka cynamonu
łyżeczka kolendry
łyżeczka kminku
łyżeczka suszonej mięty

Opis:

Usunąć łodyżki i nasiona papryczek. Zalać wrzątkiem i odstawić na około 15 minut, dopóki nie zmiękną. Następnie wszystkie składniki i paprykę (łącznie z wodą w której miękły) miksujemy blenderem, aż sos uzyska piękną, gładką konsystencję (jak dobry koncentrat pomidorowy). Można zrobić większą ilość i pasteryzować w słoikach. Harissa po otwarciu zachowuje wszystkie swoje walory smakowe i zapachowe. Przechowywać w lodówce.