Sos pieprzowy (Peber sovs)

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Jest kilka wariacji tego sosu, w zależności jakie składniki mamy do dyspozycji możemy sprawę sobie bardzo uprościć bądź skomplikować.. Wykonanie zajmuje trochę czasu

Oryginalny sos pieprzowy zawiera pieprz madagaskarski, ( w solance), ktory ma dość ostry i lekko cierpki smak.

Można użyć zwykłego pieprzu w zielonych ziarnach ew. z dodatkiem czarnych.

- 2 łyżki pieprzu madagarskiego

- 500 ml. bulionu

- 200 ml. śmietany słodkiej (najlepiej 30%)

- 100 ml. whisky, bądż 200 ml. czerwonego wina.

- papryka w proszku, tymianek (niekoniecznie)

opcjonalnie

- 6 szalotek, 1 łyżka masła

- ząbek czosnku

Najprostsza wersja (przeczytana kiedyś na forum webera) to pieprz, bulion i śmietana

Opis:

Ziarna pieprzu madagaskarskiego "wysuszyć" na patelni uważając, by nie przypalić, następnie część zmiażdżyć (wzmacnia to smak pieprzowy!), dolać whiskey lub wino, następnie bulion, gotować do zredukowania o ok. połowę, na koniec wlać śmietanę i gotować na wolnym ogniu do pożądanej konsystencji. Można zagęścić odrobiną mąki (z mlekiem) jeśli pożądana konsystencja nie nastąpiła Przyprawić do smaku

Jeśli używamy zwykłego pieprzu - kruszymy część z ziaren, wrzucamy do rondla (można na patelni na pozostałym ze smażenia tłuszczu), dolewamy alkohol, a następnie bulion, redukujemy, reszta jw.

Jeżeli z cebulą, to smażyć pieprz razem z nią na maśle, następnie whisky lub wino etc etc

* Proszę uważać, by bulion nie był zbyt skondensowany, gdyż sos może wyjść za słony

Smacznego