Sos pomidorowo-cukiniowy do tagliatelle

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 duże lub 3 mniejsze porcje

5 mięsistych pomidorów ok. 1 kg
jasna część młodego pora ok. 150 g
nieduża młoda cukinia 300 g
2 łyżki grubo posiekanych liści świeżej bazylii
3 łyżki oliwy
sól, świeżo zmielony pieprz

Opis:

Pora dokładnie umyj, usuń wąsy i ciemnozielone części, pokrój w ćwierćplasterki. Podsmaż na rozgrzanej oliwie, a następnie oprósz solą i podduś pod przykryciem.
W międzyczasie pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę, usuń twarde ogonki oraz gniazda nasienne. Miąższ pokrój w kosteczkę.
Cukinię umyj, odkrój końcówki, przekrój wzdłuż na cztery części i pokrój w ćwierćplasterki. Jeśli pestki będą zbyt duże, wcześniej usuń gniazda nasienne.

Pomidory i cukinię przełóż na patelnię, oprósz solą i duś pod przykryciem do miękkości cukini i odparowania części płynu. Jeśli sos zagęści się zbyt szybko, uzupełnij jego brak gorącą wodą lub bulionem. Uważaj, aby nie rozgotować składników - kawałeczki warzyw powinny być wyraźnie widoczne w sosie.
Kilka minut przed końcem gotowania dodaj bazylię i świeżo zmielony pieprz.
Jeśli nie masz świeżej bazylii, zastąp ją suszoną, ale pamiętaj, aby dodać ją do potrawy na początku duszenia, aby zmiękła, a jej aromat przeniknął do sosu.

Sos podawaj do makaronu tagliatelle. Możesz go też przełożyć do słoika i zapasteryzować. Proporcje składników można zmieniać według upodobań smakowych.