Sos wiosenny do ryb

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

3 żółtka 10 dkg masła 2 średnie cebule 1 łyżka siekanej rzeżuchy 1 łyżka siekanej natki pietruszki 1 łyżka siekanego szczypiorku 1 łyżka siekanego szczawiu 2 łyżki octu winnego 2 łyżki oleju słonecznikowego 150 ml gęstej kwaśnej śmietany 50 ml białego wytrawnego wina sól i pieprz do smaku

Opis:

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na oleju. Zalać octem i winem. Chwilę pogotować. Dodać żółtka i ubijać na łaźni wodnej do uzyskania gęstego sosu. Lekko schłodzić. Stale mieszając dodawać stopniowo stopione i schłodzone masło. Powstały sos połączyć z ziołami i śmietaną. Przyprawić solą i pieprzem. Podgrzać. (nie gotować)