Spaghetti ala' amatriciana

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Przepis na 3- 4 porcje:

500 g spaghetti
SOS:
1 mała puszka pomidorów w sosie (mogą być w całości lub pokrojone)
4 łyżeczki przecieru pomidorowego
150 g boczku
50 g masła
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 papryka słodka (ja używam żółtej)
1 łyżeczka sproszkowanego chili
parmezan (ja używam greckiego zastępnika parmezanu- kefalotiri)
sól, pieprz, bazylia, oregano- do smaku

*1 łyżeczka to ok 5g

Opis:

Kolejne "klasyczne" spaghetti, stanowiące jeden z wariantów najczęściej używanych przez włoskie gospodynie a południu i w centralnych Włoszech. Poza spaghetti można używać do tej potrawy innego dużego makaronu, jak rurki, wstążki czy nawet świderki.

Boczek pokroić w drobną kosteczkę, cebulę i czosnek drobno posiekać i wszystko razem udusić na maśle. Gdy cebula będzie już przezroczysta, dodać rozgniecione widelcem pomidory (sos z puszki też dodać), pokrojoną w wąskie paseczki paprykę, przyprawić do smaku. Dusić na małym ogniu, aż sos uzyska jednolitą konsystencję i zgęstnieje. Makaron ugotować al dente. Wyłożyć na talerz, polać sosem i posypać startym serem. Smacznego.

*Czasami w zależności od ilości sosu w puszce pomidorów, sos od razu jest gęsty i nie trzeba go odparowywać.