Przepisy

Spaghetti alla puttanesca

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

makaron spaghetti

3 łyżki oliwy z oliwek

500 g mięsistych pomidorów (lub pomidory z puszki)

2 czerwone papryczki chili

1 puszka anchois (8 sztuk)

3 łyżki czarnych oliwek

1 łyżka kaparów

2 ząbki czosnku

4 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 szczypta oregano

sól (opcjonalnie)

pieprz (opcjonalnie)

Opis:

Spaghetti alla puttanesca to klasyk kuchni włoskiej. Ten makaron łączy w sobie wiele smaków. Jest ostra chili i czosnek, kwaskowe kapary i słone anchois. Prawdziwa eksplozja smaków.

Na oliwie podsmażyć drobno posiekany czosnek. Dodać odsączone posiekane anchois. Podsmażyć do połączenia się smaków. Dodać oczyszczone z nasion i posiekane w drobną kostkę papryczki chili. Zalać pomidorami w zalewie (lub pozbawionymi skórki i szypułek pomidorami. Dusić na wolnym ogniu do odparowania wody i zagęszczenia się sosu. Dodać pokrojone oliwki i odsączone z zalewy kapary. Wymieszać i podsmażyć kilka minut. Dodać posiekaną natkę pietruszki i dusić około minuty. Doprawić oregano i opcjonalnie solą i pieprzem. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić i gorący dodać do sosu. Wymieszać, posypać natką pietruszki i od razu podawać. Smacznego!

Wskazówki:

Czosnek należy podsmażyć na oliwie krótką chwilę - czosnek smażony zbyt długo gorzknieje i psuje smak potrawy.

Makaron do sosów należy gotować bez dodatku oleju czy oliwy, a po ugotowaniu nie należy go przepłukiwać wodą - naturalny "krochmal" sprawi, że makaron lepiej pokryje się sosem.