Spaghetti saltati - a la cosa nostra

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

300 g spaghetti
250 g pomidorów bez skórki
120 g chudego wędzonego boczku drobno pokrojonego
4 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1 zółtko
1 łyżka koziego sera startego
papryka chili mielona lub świerza (3-4 szt) bardzo drobno posiekana
sól
1 mała cebula drobno pokrojona

Opis:

W rondlu chwilę podsmażyć na oliwie boczek, cebulę i rozgnieciony czosnek. Dodać pomidory i zagotować. Dodać sól i chili i 5 min pogotować na małym ogniu, aby składniki się wymieszały. Ugotować spaghetti al dente, odcedzić i dodać do rondla z sosem. Dokładnie wymieszać, dodać żółtko, ser i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Jeśli całość jest zbyt wodnista, trochę poddusić w celu odparowania. Taki makaron powinien być raczej suchy, podawać go na gorąco, najlepijej na podgrzane uprzednio talerze.