Spaghetti śródziemnomorskie a'la Kempol

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

50 dag mrożonych krewetek
50 dag mieszanki owoców morza (ośmiorniczki, kalmary, małże, przegrzebki)
2 dorodne pory
pęczek naci pietruszki
pół główki czosnku
słodka śmietanka 18%
olej
200 ml wina białego wytrawnego
suszona ostra papryka
ser typu feta
przyprawa do zup maggi
sól
spaghetti z pełnego ziarna

Jeśli dostaniecie kostki bulionowe rybne (ja kupiłem w Hiszpanii), to wspaniale się komponują z sosem (można samemu zrobić wywar z łbów ryb morskich, odparować i zamrozić - wytrzyma pół roku w zamrażarce).

Opis:

Przygotowanie

Pora myjemy i kroimy białą część w talarki grubości centymetra. Wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem i dusimy. Kiedy por zmięknie i zacznie puszczać wodę, wrzucamy 2 kostki bulionu rybnego / lub solimy i dodajemy pikantnej papryki do smaku.
Siekamy dość grubo czosnek i nać pietruszki i dodajemy do duszącego się pora.
Owoce morza rozmrażamy, przepłukując letnią wodą i wrzucamy na patelnię do porów, czosnku i pietruszki. Intensywnie mieszamy dodając 200ml wina i zakrywamy pokrywką na 5 minut na niezbyt intensywnym ogniu.

Odkrywamy patelnię i zwiększamy gaz, odparowujemy nadmiar płynu.
Kiedy na patelni sos zacznie gęstnieć, wlewamy 200ml słodkiej śmietanki zaprawionej łyżką przyprawy do zup maggi i intensywnie mieszamy do czasu zgęstnienia sosu.

Podawanie
Podajemy na głębokich talerzach makaron al'dente (dla makaronu pełnoziarnistego - około 12 minut) z sosem, na wierzchu kładąc plasterek sera typu feta. Można tez pokroić na połówki pomidorki koktajlowe i zamarynować je wcześniej w oliwie z dodatkiem siekanego czosnku, naci pietruszki i anchovies.
Do posiłku serwujemy schłodzone do 10^oC wino którego dodawaliśmy do potrawy.