Staropolska kaczka z jabłkami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

- 1 kaczka (1,5 kg),
- 0,5 kg jabłek (najlepiej antonówek),
- 1 l soku jabłkowego (lub domowego kompotu z kwaśnych jabłek),
- 4 ząbki czosnku,
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki suszonego majeranku,
- łyżka ziaren czarnego pieprzu,
- 2 gałązku rozmarynu,
- 125 ml wina,
- sól,
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
- łyżka smalcu,
- łyżka oleju słonecznikowego,
- woda

Opis:

Kaczka idealna na świąteczny i nieświąteczny stół. Doda blasku nawet najnudniejszej rodzinnej uroczystości.

Kaczkę dokładnie myjemy i suszymy. Usuwamy ewentualne pozostałości po lotkach. Luzowanie nie jest konieczne. Wkładamy ją do miski i zalewamy sokiem jabłkowym. Odstawiamy do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie kaczkę dokładnie suszymy. Nacieramy ją posiakanym czosnkiem, solą, majerankiem i rozbitym w moździerzu pieprzem. Kaczkę wkładamy do lodówki na godzinę. W międzyczasie obieramy i kroimy na ćwiartki jabłka. Obsmażamy je na rozgrzanym maśle kilka minut. Do "wnętrza" kaczki wkładamy jabłka i gałązki rozmarynu. Zawiązujemy wełnianym sznurkiem jej "wylot", spryskujemy wodą.

W brytfance rozgrzewamy smalec z olejem. Wkładamy kaczkę do brytfanki do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika na półtorej godziny (czasem potrzeba kaczce jeszcze 15 minut). W trakcie pieczenia polewamy kaczkę kilka razy, powstałym w czasie pieczenia, sosem.
Przygotowujemy sos: jabłka z kaczki wkładamy do rondla razem z winem, solą, pieprzem, gałką i sosem z pieczenia. Gotujemy sos przez kilka minut. Następnie polewamy nim pokrojoną kaczkę.
Potrawa doskonale smakuje z ziemniaczkami Hasselback i surówką z czerwonej kapusty.

Smacznego!!!