Staropolskie zrazy zawijane-pyszne

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

50 dag. wołowiny(zrazówki)
łyzka smalcu
3 łyżki śmietany
2 łyzki mąki
łyzeczka soku z cytryny
sól,pieprz
Farsz:
3-4 suszone grzyby
cwierć szklanki kaszy gryczanej
łyzka masła
żółtko
sól,pieprz

Opis:

Namoczone na noc grzyby zagotować w niewielkiej ilości wody. Wywar zostawić. Mięso pokroić w poprzek włókien na plastry i lekko zbić tłuczkiem,skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem.
Ugotować kasze na sypko.Utrzeć surowe żółtko z masłem, dodać pokrojone na cieniutkie paseczki grzyby i dodać kasze doprawić solą i pieprzem do smaku.
Każdy płat mięsa pokryć dość dużą ilością farszu zwinąć, obwiązać nitką obtoczyć w mące,usmażyć na rozgrzanym smalcu przełożyć do rondla, podlać wywarem z grzybów i dusić pod przykryciem około godziny.

Zrobić zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić wodą wymieszać ze śmietaną wlać do zrazów i chwile dusić razem.
Podawać z kaszą lub ziemniakami i z surówką lub kiszonym ogórkiem.
Smacznego.