Stefanka biszkoptowa

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Wykwintne ciasto złożone z cieniutkich biszkoptowych blatów i delikatnego kremu maślanego. Znakomite do kawy.

Ciasto:
6 jajek,
30 dag mąki,
30 dag cukru pudru,
5 dag mielonych migdałów,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
cukier waniliowy.

Krem:
30 dag masła,
4 jajka,
25 dag cukru,
10 dag gorzkiej czekolady,
kieliszek spirytusu,
1 łyżka kawy rozpuszczalnej.

Polewa:
10 dag gorzkiej czekolady,
5 dag masła,
5 dag migdałów w płatkach.

Opis:

Ciasto:
Jajka utrzyj z cukrem na pulchną masę, ciągle ucierając dodaj przesianą mąkę z proszkiem, cukrem waniliowym i migdałami. Dwa równe spody tortownic o średnicy 26-28 cm (bez obręczy) wysmaruj masłem, rozsmaruj cienką warstwę ciasta. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz na złoty kolor (8-10 minut). Gorące placki ostrożnie zdejmuj na ściereczkę, blachę umyj, wytrzyj do sucha, znów nasmaruj masłem i rozsmaruj następną porcję ciasta (i tak do wczerpania ciasta). Powinno wyjść 6-8 cienkich placków.

Krem:
Jajka ubij z cukrem na parze na puszystą, gęstą masę. Dodaj połamaną czekoladę i kawę, rozpuść je w masie jajecznej. Zdejmij znad pary i ubijając ostudź. Miękkie masło utrzyj na puch, dodawaj po łyżce zimną masę. Na koniec dodaj spirytus.

Kremem smaruj placki i układaj jeden na drugim. Wierzch i boki pozostaw nie posmarowane. Polej je polewą powstałą przez rozpuszczenie na parze czekolady z masłem. Posyp płatkami migdałowymi.